Catering storitve in profesionalna pogostitev

Catering je gostinska storitev, kjer ponudnik pripravi hrano in pijačo ter jo dostavi na vašo lokacijo (dom, podjetje, dvorana, narava).

Odvisno od dogovora catering vključuje samo dostavo hrane ali pa tudi postrežbo, strežno osebje, pospravljanje ter včasih še opremo (mize, krožniki, kozarci).

Najbolj praktičen je, ko želite pogostitev brez stresa: vi poveste želje, število gostov in lokacijo, ponudnik pa poskrbi za izvedbo.

Najpogostejši so: catering na domu, poslovni catering, poročni catering, catering za rojstni dan ter catering za večje prireditve.

Po načinu postrežbe se deli na bife (samopostrežno), finger food (grižljaji), topli meni, banket (večhodni meni s strežbo) in “food station” postaje.

Prava izbira je odvisna od prostora, trajanja dogodka in tega, ali želite sproščeno druženje ali bolj formalno postrežbo.

Osnova je priprava hrane (in po dogovoru pijače) ter dostava na lokacijo ob dogovorjeni uri.

Pogosto je vključena tudi postavitev hrane, posoda/servirni pladnji in osnovna logistika (toplotne posode, hladilne škatle).

Če želite “brez skrbi”, vprašajte še za osebje, pospravljanje, odvoz odpadkov in najem opreme.

Da, veliko ponudnikov ponuja catering brez osebja: hrano dostavijo pripravljeno, vi pa jo postrežete sami.

To je običajno cenovno ugodnejša možnost, ker ne plačate strežbe in dodatne logistike na lokaciji.

Najbolje deluje pri bifeju, finger food pogostitvi ali manjših dogodkih, kjer imate dovolj pomoči.

Showcooking pomeni, da kuhar pripravljata jedi v živo pred gosti (na lokaciji dogodka).

To je hkrati pogostitev in “šov”, zato je super za dogodke, kjer želite interakcijo in wow učinek.

Pred rezervacijo preverite, kaj ponudnik potrebuje na lokaciji (elektrika, prostor, prezračevanje, voda) in koliko časa traja postavitev.

Da, food truck je pogosta izbira za sproščene dogodke, rojstne dneve, poroke na prostem in poslovne zabave.

Prednost je hitra postrežba in jasna ponudba (npr. burgerji, pice, wrapi, palačinke), slabost pa je, da potrebujete dovolj prostora za parkiranje in pretok ljudi.

V povpraševanju napišite lokacijo, okvirno število gostov in časovni okvir postrežbe, da ponudnik pravilno dimenzionira ekipo.

Da, večina ponudnikov se prilagodi, če jim prehranske omejitve sporočite dovolj zgodaj.

Pomembno je, da jasno napišete število oseb po režimih (npr. 3 vegani, 2 brez glutena, 1 alergija na oreščke).

Pri alergijah vprašajte še, kako rešujejo navzkrižno kontaminacijo, da bodo jedi res varne.

Najprej določite tip dogodka, proračun, število gostov in stil postrežbe (bife, finger food, topli meni, strežba).

Nato primerjajte ponudbe po tem, kaj je vključeno: dostava, oprema, osebje, pospravljanje, pijača, potni stroški in morebitni minimalni znesek naročila.

Najbolj zanesljivo je, da ponudnikom pošljete enako jasno povpraševanje in primerjate “jabolka z jabolki”, ne samo cene.

Količina je odvisna od trajanja dogodka in tega, ali gre za prigrizke ali poln obrok.

Za prigrizke (finger food) je smiselno razmišljati v “valovih” postrežbe, pri bifeju pa, ali bo to glavna hrana ali samo dodatek.

Če niste prepričani, povejte ponudniku: število gostov, starostno strukturo (več otrok/manj), trajanje in ali bo alkohol, pa vam bo predlagal optimalne porcije.

Za manjše dogodke je včasih dovolj 2–4 tedne, za poroke in večje termine pa je realno 2–6 mesecev (v sezoni še prej).

Najbolj zasedeni so petki in sobote ter termini v maju–septembru, decembru in okoli praznikov.

Če imate fiksen datum, je najbolje najprej “zakleniti” ponudnika, potem pa skupaj dodelati meni in logistiko.

Napišite: datum, lokacijo, število gostov, tip dogodka, želeno postrežbo (bife/finger food/topli meni), okvirni budget in časovnico (kdaj želite postrežbo).

Dodajte še posebnosti: prehranske omejitve, ali želite pijačo, ali potrebujete osebje in ali potrebujete opremo.

Bolj kot je povpraševanje jasno, bolj primerljive (in boljše) ponudbe boste dobili.

Če želite hitro cenovno orientacijo, je dobro najprej pogledati tip cateringa (npr. bife, finger food, food truck ali showcooking), ker se cene po osebi precej razlikujejo.

Na Omisli.si smo na podlagi realnih podatkov pripravili pregled cen in kalkulator, da si lahko okvirno izračunate strošek za svoj dogodek.

Cene in kalkulator najdete tukaj: omisli.si/catering/cene.